玄米御飯（発芽玄米）の炊き方

　玄米御飯に用いる玄米は、勿論普通の玄米でも良いのですが、当院では、発芽玄米の方が普通の玄米に比べ消化吸収が良いため、病院給食に発芽玄米を使っています。

「発芽玄米」
１、まず、玄米をよく洗います。
２、容器に洗った玄米を移し、水をひたひたより多めに入れておきます。
３、光が入らないように、ふたを閉め、一晩、発芽させます。（室温でOK）
　　夏～（２４度以上の気温）約１６時間ほどで食べ頃の発芽状態になります。
　　冬～気温が低いため、ぬるま湯につけます。（冷めてきたら湯をこまめに入れ換え　　　　てください。）
（炊き方）
１、発芽させた玄米を軽く洗い、炊飯釜に移し、普通に炊く玄米の水の量より多めに水を入れます。（例えば、５合だったら５合半の所に合わせる。）
２、炊飯器のボタンを押して、炊きあがりを待ちます。

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